
Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Bonnétable, 72, Sarthe, Pays de la Loire
Au sein d'un service de 8 agents, le responsable de la restauration scolaire aura pour missions :
- Gérer la production des repas
Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la quantité et la qualité
Contrôler la mise en place du couvert
Organiser, livrer, contrôler et participer à la distribution
Élaborer les menus dans le respect des besoins nutritionnels des publics
Participer à l'élaboration des menus avec la commission « menus »
Organiser des menus à thèmes et des animations en étroite collaboration avec les services animations maternelle et élémentaire
Participer à l'éducation culinaire des enfants sur le temps du midi
Prévoir des solutions en cas d'imprévus
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
Sélectionner les denrées en respectant le marché public en cours
Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
Réceptionner les denrées et contrôler leur réception,[...]